Cette Sauce Hamburger est une mayonnaise au ketchup légèrement sucrée, garnie de tomates confites, cornichons, échalotes, une chiffonnade de sucrine et un ingrédient secret !
Elle est savoureuse et légèrement sucrée, la sucrine lui donne du croquant et permet de maintenir la sauce dans le burger sans qu'elle ne coule partout.
Recette de Sauce Hamburger
Ingrédients
- 25 cl de mayonnaise
- 1 CC de moutarde de Dijon
- 1 CC de Ketchup
- 4 pétales de tomate confite
- 1 CS de cornichon aigre-doux
- 1 CC de mostarda di cremona à l'oignon (1)
- ou 1 CC de chutney d'oignon
- ou 1 CC de pickle relish
- 1/2 sucrine
- 1 petite échalote
- 1/4 de jus de citron
- QS piments frais (optionnel)
- PM sel fin
- PM sucre
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Plat |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories (30 g) | 200 |
Notes
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La Mostarda di Cremona est une préparation italienne à base de fruits ou d'oignons confits au sucre, additionné de moutarde. Elle peut être remplacée par un chutney d'oignon, ou encore du Pickle Relish fait maison ou que l'on trouve facilement en grande surface, moins original mais plus conforme avec le côté nord-américain de cette recette.
Progression
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Préparer la mayonnaise
Réaliser une mayonnaise selon la recette traditionnelle.
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Préparer les garnitures
Ciseler l'échalote. Émincer la sucrine en fine chiffonade. Hacher le piment frais le cas échéant. Tailler les cornichons en brunoise. Concasser les pétales de tomate confite.
-
Terminer la sauce Hamburger
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans une calotte ou un saladier. Rectifier l'assaisonnement en sel, sucre et poivre. On peut y ajouter un peu de piquant avec de la sauce Sriracha, du tabasco ou du piment en poudre...
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