Tentacules de poulpe braisées au vin blanc

Les Tentacules de poulpe braisées au vin blanc sont cuites longuement à four moyen dans un fond de braisage à la tomate et au paprika.
Tentacules de poulpe braisées au vin blanc
Avec l'aimable autorisation du chef Jean Brunelin.

Recette des Tentacules de poulpe braisées au vin blanc

Ingrédients

  • 1.5 kg de poulpes
  • 75 cl de vin blanc
  • 500 g de petites tomates
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 ou 3 piments frais
  • QS de persil haché
  • 1/2 CC de paprika
  • PM sel et poivre

Recette

CuisineMéditerranéenne
CatégoriePlat
Quantité4 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories100

Progression

Nettoyer et habiller le poulpe. Disposer les tentacules dans une plaque à rôtir. Mouiller au vin blanc à mi-hauteur et réserver le reste pour la dégustation. Ajouter la garniture aromatique composée de petites tomates, paprika, persil haché, ail émincé, 2 ou 3 piments frais, sel et poivre.
Cuire au four à 150°C pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que le poulpe soit cuit. Vérifier l'appoint avec la pointe d'un couteau d'office, elle doit y pénétrer facilement, la chair doit être fondante.

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