Galettes de pommes de terre au Comté

Les Galettes de pommes de terre au Comté sont préparées avec de la pulpe de pommes de terre additionnée d'oeufs et de Comté râpé. Pour un résultat plus proche d'un Blinis, on y ajoute un peu de levure chimique et l'appareil est détendu avec du lait.
Galettes de pommes de terre au Comté

Recette de Galettes de pommes de terre au Comté

Ingrédients

  • 300 g de pulpe de pomme de terre
  • 120 g de comté râpé (1)
  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 jaune
  • sel, poivre
  • 1 CC de poudre à lever (optionnel)
  • 10 à 15 cl de lait (optionnel)

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieGarnitures
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories100

Notes

  1. Le Comté peut être remplacé par n'importe quel fromage qui fond facilement : Gruyère, Emmental, Cheddar...

Progression

  • Préparer l'appareil

    Mélanger l'ensemble des ingrédients dans une calotte ou un saladier à l'aide d'une spatule et rectifier l'assaisonnement.

    Pour un résultat s'approchant des Blinis de pommes de terre, ajouter de la poudre à lever en même temps que la farine et détendre l'appareil avec du lait. Il est également possible de battre le blanc en neige pour obtenir un résultat plus aérien.

  • Cuire les galettes de pommes de terre au Comté

    Sauter les galettes dans une petite poêle à Blinis avec un peu d'huile en les retournant à mi-cuisson.

    Pour aller plus vite, l'appareil peut également être mis en poche. Les galettes peuvent alors être sautée par lot dans une grande poêle ou sur une plancha ; ou encore couchées en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuites au four à 180°C chaleur tournante.

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