Blinis de pommes de terre

Les Blinis de pommes de terre sont une adaptation française des blinis traditionnelles russes au levain et à la farine de sarrasin. Accompagne souvent le saumon.
Blinis de pommes de terre

Recette de Blinis de pommes de terre

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 100 g de farine
  • 1 yaourt
  • 2 oeufs
  • 5 à 10 cl de lait
  • 1 CC de levure chimique
  • PM sel, poivre

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieGarnitures
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
90 g 108 kcal 5 g 2 g 17 g
Blinis de pommes de terre au sarrasin

Remplacer simplement la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une variante se rapprochant un peu des blinis traditionnels.

Progression

  • Préparer la pulpe de pommes de terre

    Cuire les pommes de terre à l'anglaise avec leur peau, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre sans aucun effort. Égoutter et laisser tiédir. Peler et réduire en pulpe au tamis.

  • Préparer l'appareil

    Verser la pulpe de pommes de terre dans une calotte ou un saladier. Ajouter la farine tamisée avec la levure, le yaourt et les oeufs battus. Rectifier l'assaisonnement.

    Réserver au frais, éventuellement mis en poche pour faciliter le façonnage lors de la cuisson.

  • Cuire les blinis de pommes de terre

    Faire chauffer une poêle blinis antiadhésive. Huiler et coucher l'appareil, soit à l'aide d'une poche à douille, soit à l'aide d'une cuillère humide.

    Cuire à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la face en contact soit joliment dorée et que le blinis puisse se retourner facilement. Retourner à l'aide d'une spatule, baisser à feu doux et terminer la cuisson pendant ~ 5 min.

    Débarrasser sur grille et recouvrir d'un torchon en attendant le service. Servir tiède.

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