La sauce au fromage pour nachos est une version américanisée de la sauce Mornay, ou encore une sauce Béchamel à laquelle on ajoute du Cheddar et/ou du Monteray Jack.
En cas d'utilisation différée, réchauffer au bain marie ou dans une casserole à feu très doux. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la texture redevienne lisse et crémeuse, si besoin ajouter un trait d'eau.
Ingrédients
30 g de beurre, 30 g de farine, 50 cl de lait, 125 g de cheddar, 125 g de Monteray Jack, 1/8 CC de piment de Cayenne, 1/4 CC sel, 1/4 CC d'ail en poudre (optionnel)Progression
Râper le fromage dans un bol et réserver. Réaliser un roux blanc avec la farine et le lait. Cuire un moment pour éliminer le goût de farine. Ajouter le lait et laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement au fouet. Ajouter le fromage râpé et remuer au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Assaisonner avec une pointe de piment de Cayenne et d'ail en poudre. Rectifier en sel si besoin. Conserver tiède jusqu'à utilisation.En cas d'utilisation différée, réchauffer au bain marie ou dans une casserole à feu très doux. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la texture redevienne lisse et crémeuse, si besoin ajouter un trait d'eau.
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