Écosser

Écosser consiste à extraire les graines des légumineuses de leur cosse : haricots, fèves, petits pois...

Écosser
Pour
4 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Mise en place

Ingrédients

  • 1 kg de haricots à écosser frais
  • ou 1 kg de fèves fraîches
  • ou 1 kg de petits pois frais

Matériel

  • 1 boite

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
125 g 130 kcal 9 g 0 g 24 g
Valeurs moyennes pour des légumineuses crus (1)

Notes

  1. Les rendements varient selon le légume écossé, consultez la page dédiée pour plus de détails.

Progression

Ouvrir la cosse en deux au niveau de la nervure principale. Écarter les bords et glisser le pouce entre la cosse et les graines pour les expulser. Débarrasser les graines écossées dans une boîte et réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.

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