Purée de poivron jaune à la moutarde
Laver et équeuter 500 g de poivrons jaunes. Couper en 2 et épépiner. Enrober d'huile d'olive et assaisonner. Rôtir sur plaque au four à 160°C jusqu'à cuisson, éviter la coloration. Peler et mixer finement au Thermomix à 90°C pendant 3 min à pleine vitesse. Incorporer QS de moutarde au fouet. Passer au chinois étamine.Purée de poivron rouge aux anchois
Laver et équeuter 500 g de poivrons rouges. Couper en 2 et épépiner. Enrober avec l'huile des anchois et assaisonner. Rôtir sur plaque au four à 160°C jusqu'à cuisson, éviter la coloration. Peler et mixer finement avec 5 filet d'anchois (1 pour 100 g de poivron) au Thermomix à 90°C pendant 3 min à pleine vitesse. Passer au chinois étamine.Purée de poivron vert câpres et persil
Laver et équeuter 500 g de poivrons verts. Couper en 2 et épépiner. Enrober d'huile d'olive et assaisonner. Rôtir sur plaque au four à 160°C jusqu'à cuisson, éviter la coloration. Peler et mixer finement avec 3 CS de câpres au Thermomix à 90°C pendant 3 min à pleine vitesse. Incorporer QS de purée de persil au fouet jusqu'à obtenir une belle coloration verte. Passer au chinois étamine.Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
