Sur un lit de salades mélangées (frisée, laitue, feuille de chêne), disposer harmonieusement des petits bâtonnets de concombre, de céleri en branches, de champignons de Paris et de pomme fruit. Assaisonner avec de la sauce vinaigrette à l’aneth. Placer en rosace et en intercalant les couleurs, des tranches fines de saumon et de flétan marinées. Parsemer d’airelles bien rouges.
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