Le Poulet sauté aux morilles est sauté avec une légère coloration blonde. Étuver les morilles dans le récipient de cuisson avec des échalotes ciselées. Déglacer avec un peu de porto ou de madère, réduire. Ajouter du fond brun de volaille corsé ou de la glace blonde de volaille. Crémer, réduire, napper.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
