Recette de la Garniture Grand-Mère
Ingrédients
Oignons glacés à brun
- 250 g d'oignons grelot
- 20 g de beurre
- PM sucre
Lardons sautés
- 250 g de poitrine de porc demi-sel
- 2 cl d'huile
Champignons sautés
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cl d'huile
Pommes rissolées
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 80 g de beurre
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Garniture |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 300 |
Progression
-
Glacer les oignons à brun
Éplucher, laver et glacer à brun les oignons grelot.
-
Sauter les lardons
Éliminer la couenne et détailler la poitrine de porc en petits lardons. S'ils sont très gras ou très salés, les blanchir départ eau froide, puis les égoutter sans les rafraîchir. Les sécher soigneusement sur papier absorbant.
Sauter les lardons sans les dessécher dans une petite poêle avec de l'huile, les égoutter, puis les réserver.
-
Sauter les champignons
Éplucher, laver soigneusement et escaloper les champignons.
Sauter les champignons dans la graisse de cuisson des lardons, assaisonner et réserver avec les lardons.
-
Préparer les pommes cocottes (optionnel)
Éplucher, tourner et rissoler les pommes cocottes.
Utilisations
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
