Chapon rôti Forestière

Pocher le chapon durant 30 min dans un fond blanc de volaille corsé. L’égoutter et terminer la cuisson au four à 180/200 °C durant 1 h 30 environ pour un chapon de 2 à 2,2 kg. Accompagner de pommes parmentier additionnées d'une garniture forestière.

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