Blancs de barbue sautés dans une poêle anti-adhésive avec très peu de beurre. Dresser sur une fondue d'endives à la crème, additionnée de petits lardons de poitrine fumée sautés (procéder de la même manière que pour la fondue de poireaux aux lardons). Entourer d'un cordon de beurre blanc crémé.
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La sélection du Bloc-Notes
Pour vous aider à vous y retrouver dans la jungle du matériel de cuisine, Bloc-Notes Culinaire a sélectionné pour vous des articles de qualité, au service de votre cuisine !
Lion Sabatier
Couteau à pain «Ideal» 20 cm
Moulinex
Hachoir à viande HV4
Couteau de chef japonais Wasabi black, lame 20 cm acier 1K6, dureté 57/58 HRC. Une entrée de gamme de très bonne facture.
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