Paner les escalopes à la milanaise (mélange de parmesan et de mie de pain). Sauter au beurre clarifié. Servir avec spaghettis ou macaronis accompagnés de parmesan râpé, d'une fondue de tomates et d'une sauce milanaise : fond brun de veau lié tomaté, madère, julienne de champignons, de truffes, de jambon et de langue écarlate (voir Grenadins de veau Zingara).
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
