La Sauce Mayonnaise Sriracha est une mayonnaise classique additionnée d'ail, de Sriracha et de jus de citron, éventuellement détendue au saké. Parfaite pour le tempura.
Recette de la Sauce Mayonnaise Sriracha
8 personnes
Ingrédients
- 25 cl mayonnaise
- 4 à 12 cl de sauce Sriracha
- 1 gousse d'ail (optionnel)
- 1 cl de jus de citron (optionnel)
- QS de saké (optionnel)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 37 g | 212 kcal | 1 g | 24 g | 1 g |
Progression
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Préparer la mayonnaise
Réaliser une mayonnaise selon la recette de base ou celle de la version japonaise façon Kewpie.
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Assaisonner
Y ajouter la gousse écrasée au presse-ail, la sauce Sriracha et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Ajuster la quantité de Sriracha en fonction de l'utilisation et selon le niveau de piquant souhaité : léger avec 4 cl, moyen à 8 cl et piquant à 12 cl.
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Détendre la mayonnaise Sriracha (optionnel)
Pour accentuer le côté asiatique et la rendre plus fluide (sauce à tremper), la détendre avec un peu de saké.
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