La Crème de chorizo est une crème infusée avec du chorizo préalablement sauté avec oignons, ail et thym, mixée et chinoisée.
Recette de Crème de chorizo
Ingrédients
- 200 g de chorizo
- ou 200 g de chorizo à cuire
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 40 cl de crème
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
- PM paprika
- PM piment d'Espelette
Matériel
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 casserole 20 cm
- 1 spatule
- 1 blender
- 1 chinois étamine
Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
80 g | 264 kcal | 6 g | 25 g | 3 g |
Progression
-
Cuire la crème de chorizo
Si le chorizo est frais, l'émincer et le faire bien colorer à la poêle. S'il est sec, le tailler en grosse brunoise.
Faire suer à blond l'oignon finement ciselé. Ajouter le chorizo taillé, l'ail claqué et pelé et le thym. Faire revenir un moment pour extraire les saveurs.
Mouiller avec la crème, cuire 10 min puis laisser infuser jusqu'à refroidissement.
-
Mixer
Retirer le thym. Verser la préparation au blender et mixer très finement pendant 5 minutes. Chinoiser à l'étamine. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud à couvert ou refroidir rapidement.
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