Crème de chorizo

La Crème de chorizo est une crème infusée avec du chorizo préalablement sauté avec oignons, ail et thym, mixée et chinoisée.

Crème de chorizo

Recette de Crème de chorizo

Pour
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 200 g de chorizo frais ou sec
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 40 cl de crème
  • PM sel, poivre du moulin, paprika, piment d'Espelette

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 planche à découper
  • 1 casserole 20 cm
  • 1 spatule
  • 1 blnder
  • 1 chinois étamine

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
80 g 264 kcal 6 g 25 g 3 g

Progression

  • Cuire la crème de chorizo

    Si le chorizo est frais, l'émincer et le faire bien colorer à la poêle. S'il est sec, le tailler en grosse brunoise.

    Faire suer à blond l'oignon finement ciselé. Ajouter le chorizo taillé, l'ail et le thym. Faire revenir un moment pour extraire les saveurs.

    Mouiller avec la crème, cuire 10 min puis laisser infuser jusqu'à refroidissement.

  • Mixer

    Retirer le thym. Verser la préparation au blender et mixer très finement pendant 5 minutes. Chinoiser à l'étamine. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud à couvert ou refroidir rapidement.

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