Guacamole argentin

Le Guacamole argentin est épicé et garni de tomates confites, coriandre hachée et oignons nouveaux. Le piment Chipotle confit et le jus de citron vert finissent d'affirmer son caractère sud-américain.

Utiliser des avocats mûrs à point et écrasés à la spatule pour conserver de la mâche.

Guacamole argentin

Recette du Guacamole argentin

Ingrédients

  • 4 avocats mûrs à point
  • 4 pétales de tomates confites ou séchées
  • 1/2 botte de coriandre hachée
  • 1 cébette ciselée (à défaut 1 petit oignon blanc)
  • 1 ou 2 jus de citron vert
  • 1/2 jus de citron jaune (optionnel)
  • QS de piment Chipotle confit, à défaut du piment en poudre
  • QS d'huile d'olive
  • QS de cumin en poudre, graines de coriandre en poudre (optionnel)
  • 1 CC de sucre, sel fin

Recette

CuisineSud-américaine
CatégorieApéritif
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories180

Progression

  • Préparer les éléments

    Tailler les pétales de tomates confites en brunoise, hacher la coriandre, ciseler les oignons nouveaux (le bulbe et le vert), presser les jus de citrons, concasser le piment confit.

  • Préparer le guacamole

    Dans un cul de poule, écraser l'avocat à la spatule. Ne pas le mixer pour conserver de la mâche.

    Mélanger avec les petites garnitures et monter à l'huile d'olive. Ajouter les épices, rectifier l'assaisonnement en sucre et sel.

  • Acidifier au moment (optionnel)

    Incorporer un peu de jus de citron jaune dans le guacamole argentin, au moment du service pour ne pas oxyder l'avocat.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.