Cèpes rôtis entiers à la poêle

Les cèpes rôtis entiers à la poêle sont quadrillés au couteau et marqués à la poêle jusqu'à coloration puis terminés à couvert ou au four pendant quelques minutes.
Cèpes rôtis entiers à la poêle

Recette des Cèpes rôtis entiers

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Moyen

Ingrédients

  • 8 cèpes entiers
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • QS de beurre clarifié
  • PM sel, poivre du moulin

Matériel

  • 1 couteau d'office
  • 1 poêle
  • 1 petite spatule coudée
  • 1 couvercle
  • 1 pinceau

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
50 g 18 kcal 1 g 1 g 1 g

Progression

  • Préparer les cèpes

    Nettoyer les cèpes et les entailler le chapeau en croix.

  • Colorer à la poêle

    Chauffer la poêle. Ajouter le beurre clarifié, la gousse d'ail claqué et la branche de thym. Sauter les champignons en les maintenant debout, tête en bas. Bien les colorer.

    Retourner et colorer les faces et la base en les arrosant avec le beurre aromatisé à l'aide d'une cuillère.

  • Terminer la cuisson

    Finir de les cuire à feu doux avec un couvercle, ou au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Lustrer avec un peu de beurre clarifié et assaisonner.

La technique en vidéo

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