Les cèpes rôtis entiers à la poêle sont quadrillés au couteau et marqués à la poêle jusqu'à coloration puis terminés à couvert ou au four pendant quelques minutes.
Recette des Cèpes rôtis entiers
Ingrédients
- 8 cèpes bouchon entiers
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- QS de beurre clarifié
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Matériel
- 1 couteau d'office
- 1 poêle
- 1 petite spatule coudée
- 1 couvercle
- 1 pinceau
Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
50 g | 18 kcal | 1 g | 1 g | 1 g |
Progression
-
Préparer les cèpes
Nettoyer les cèpes et les entailler le chapeau en croix.
-
Colorer à la poêle
-
Terminer la cuisson
Finir de les cuire à feu doux avec un couvercle, ou au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Lustrer avec un peu de beurre clarifié et assaisonner.
La technique en vidéo
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.