Pâte à Baozi (pain vapeur farci chinois)

La Pâte à Baozi, très similaire à une pâte à pain classique, permet de préparer les pains vapeur chinois du même nom, généralement farcis avec du porc haché et du choux.

Pâte à Baozi

Recette de la Pâte à Baozi

Pour
4 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Coût
Faible

Ingrédients

Pour 22 Baozi
  • 500 g de farine
  • 300 g d'eau tiède
  • 5 g de levure de boulanger
  • 35 g de sucre
  • 8 g de sel

Matériel

  • 1 robot pâtissier ; ou 1 grande calotte
  • 1 corne
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 casserole
  • 1 panier vapeur

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
210 g 463 kcal 13 g 2 g 98 g

Progression

  • Préparer la pâte à Baozi

    Procéder selon la même méthode qu'une pâte à pizza, avec de l'eau tiède : pétrir, laisser pousser, dégazer et bouler.

  • Façonner les pains vapeur

    Tailler en pâton de 30 à 35 g, abaisser en cercle de 10 à 11 cm assez épais.

    Farcir avec 30 g d'une farce au choix, plier et laisser pousser jusqu'à doublement.

  • Cuire à la vapeur

    Placer un cercle de papier sulfurisé dans un panier vapeur pour éviter que les pains ne collent au bois. Y déposer les baozi.

    Placer le panier au dessus d'une casserole d'eau à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 11 à 12 min. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes pour éviter le flétrissement de la surface.

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