La Sauce Ranch est réalisée sur la base de mayonnaise et de crème aigre, agrémentée d'ail et d'herbes hachées. La consistance est mise au point avec un peu de lait Ribot. Elle est très commune aux Etats-Unis où elle est utilisée pour assaisonner des salades, sur des sandwichs de poulet frit ou comme dip pour les frites.
Recette de Sauce Ranch
Ingrédients
- 12 cl de mayonnaise
- 12 cl de sour cream
- ou 12 cl de yaourt à la grecque
- 6 à 12 cl de de lait Ribot (optionnel)
- 1/2 CC de sauce Worcestershire
- 1 gousse d'ail
- 1/2 jus de citron (optionnel)
- 1/4 de botte de ciboulette
- 1/4 de botte de persil
- 1/4 de botte d'aneth
- 1 CC d'oignon en poudre (optionnel)
- PM piment de Cayenne (optionnel)
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Recette
| Cuisine | Nord-américaine |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | 116 kcal | 1 g | 12 g | 1 g |
Progression
-
Préparer les éléments
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail. Ciseler finement la ciboulette et l'aneth. Effeuiller, concasser et hacher le persil ; les mélanger ensemble.
-
Confectionner la sauce Ranch
Mélanger la mayonnaise et la crème aigre dans une calotte ou un saladier. Y ajouter la sauce Worcestershire, l'ail haché, le jus de citron, les herbes mélangées et éventuellement l'oignon en poudre. Mélanger.
Détendre éventuellement avec un peu de lait Ribot, en fonction de la texture souhaitée : fluide pour assaisonner une salade, ou plus épaisse pour une sauce à tremper (dipping).
Rectifier l'assaisonnement en piment, sel et poivre.
-
Maturer la sauce Ranch
Débarrasser la sauce dans une boîte hermétique et laisser maturer au frais pendant quelques heures, au mieux une nuit, pour que les saveurs s'imprègnent.
A consommer dans les 3 jours.
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