Sauce Ranch

La Sauce Ranch est réalisée sur la base de mayonnaise et de crème aigre, agrémentée d'ail et d'herbes hachées. La consistance est mise au point avec un peu de lait Ribot. Elle est très commune aux Etats-Unis où elle est utilisée pour assaisonner des salades, sur des sandwichs de poulet frit ou comme dip pour les frites.

Sauce Ranch

Recette de Sauce Ranch

Ingrédients

  • 12 cl de mayonnaise
  • 12 cl de sour cream, ou à défaut de yaourt à la grecque
  • 6 à 12 cl de de lait Ribot (optionnel)
  • 1/2 CC de sauce Worcestershire
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 jus de citron (optionnel)
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 1/4 de botte de persil
  • 1/4 de botte d'aneth
  • 1 CC d'oignon en poudre (optionnel)
  • PM piment de Cayenne (optionnel)
  • PM sel, poivre du moulin

Recette

CuisineNord-américaine
CatégorieSauces
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
40 g 116 kcal 1 g 12 g 1 g

Progression

  • Préparer les éléments

    Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail. Ciseler finement la ciboulette et l'aneth. Effeuiller, concasser et hacher le persil ; les mélanger ensemble.

  • Confectionner la sauce Ranch

    Mélanger la mayonnaise et la crème aigre dans une calotte ou un saladier. Y ajouter la sauce Worcestershire, l'ail haché, le jus de citron, les herbes mélangées et éventuellement l'oignon en poudre. Mélanger.

    Détendre éventuellement avec un peu de lait Ribot, en fonction de la texture souhaitée : fluide pour assaisonner une salade, ou plus épaisse pour une sauce à tremper (dipping).

    Rectifier l'assaisonnement en piment, sel et poivre.

  • Maturer la sauce Ranch

    Débarrasser la sauce dans une boîte hermétique et laisser maturer au frais pendant quelques heures, au mieux une nuit, pour que les saveurs s'imprègnent.

    A consommer dans les 3 jours.

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