La Thoïonade à la tomate, olives noires de Nyons et fromage frais se prépare avec du thon émietté, du fromage primeur, une brunoise de tomates confites, de la sauce Tomate provençale et quelques olives noires de Nyons dénoyautées.
Cette recette allégée contient peu de matière grasse tout en restant très gourmande. La Thoïonade est une tartinade qui peut être utilisée pour la réalisation de pièces de cocktail ou d'apéritif : canapés, toasts, tomates cocktail ou piquillos garnis... ; ou pour la confection de sandwiches.
Recette de la Thoïonade à la tomate, olives noires de Nyons et fromage frais
Ingrédients
- 280 g de thon au naturel
- 100 g de tomates confites
- 100 g d'olives noires de Nyons
- 150 g de fromage frais : Carré frais, Philadelphia, Saint-Moret...
- 10 cl de sauce Tomate provençale
- 2 cl de jus de citron
- PM sel fin
- PM piment d'Espelette
- QS de ciboulette
Recette
| Cuisine | Méditerranéenne |
|---|---|
| Catégorie | Apéritif |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 150 |
Progression
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Préparer les éléments
Dénoyauter les olives noires de Nyons en les écrasant avec la plat de la lame d'un couteau, puis en retirant le noyau. Hacher les olives et les tomates séchées. Ciseler la ciboulette. Égoutter et émietter le thon.
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Préparer la thoïonade
Mélanger les éléments de la thoïonade dans un cul de poule. Ajouter le fromage frais et la sauce Tomate. Mélanger intimement à la spatule en prenant soin de bien écraser les morceaux de thon qui doivent être parfaitement émiettés.
-
Rectifier l'assaisonnement
Rectifier l'acidité avec le jus de citron et l'assaisonnement en sel et piment d'Espelette. Incorporer la ciboulette ciselée. La thoïonade est prête à être dégustée !
Exemple d'utilisation
La thoïonade peut être utilisée pour la confection de toasts de pain légèrement grillés et aillés. Réaliser de petites quenelles à l'aide de deux cuillères, saupoudrer de piment d'Espelette et parsemer de ciboulette ciselée.
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