Le Cake au chèvre, olives noires et tomates confites est une garniture aux saveurs méditerranéennes pour un appareil à cake salé de base. A déguster tiède ou froid, à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade mélangée.
Recette du Cake au chèvre, olives et tomates confites
Ingrédients
Appareil à cake de base
- 200 g de farine de blé
- 10 g de levure chimique
- 4 oeufs
- 5 g sel fin
- 2 g de poivre du moulin
- 10 cl de lait entier
- 8 cl d’huile d’olive
- ou 80 g de beurre
Garnitures
- 50 g de mozzarella
- ou 50 g d'Emmental râpé
- 50 g d'olives noires
- 50 g de tomates confites
- 2 CS de persil haché
- 150 g de bûche de chèvre
Recette
| Cuisine | Française |
|---|---|
| Catégorie | Entrées |
| Quantité | 6 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 145 g | 432 kcal | 16 g | 28 g | 28 g |
Progression
-
Préparer les éléments
Hacher grossièrement la mozzarella. Dénoyauter et concasser les olives noires. Concasser les tomates confites. Effeuiller et hacher le persil. Tailler la bûche de chèvre en cubes de 1 cm.
Casser les oeufs dans un petit saladier ou une calotte. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au four à micro-ondes si vous n'utilisez pas d'huile d'olive.
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Réaliser l'appareil à cake de base
Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier ou une calotte. Mettre en fontaine et verser les oeufs battus au centre.
Incorporer progressivement la farine aux oeufs à l'aide d'un fouet, en la récupérant peu à peu depuis les bords de la fontaine. Quand l'appareil s'épaissit, ajouter le lait peu à peu, en continuant d'incorporer la farine, jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
Incorporer ensuite l'huile d'olive ou le beurre fondu et fouetter jusqu'à émulsion.
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Garnir l'appareil
Ajouter la mozzarelle, les olives et les tomates confites concassées, le persil haché. Mélanger pour obtenir une répartition homogène. Ajouter ensuite les cubes de fromage de chèvre et mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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Cuire les cakes au chèvre, olives et tomates confites
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Graisser un moule à cake, ou une empreinte silicone pour des petits cakes individuels, avec un peu d'huile ou de beurre à l'aide d'un pinceau. Remplir le moule ou les empreintes au deux tiers de la hauteur avec l'appareil.
Enfourner et cuire à 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration, pendant ~ 25 minutes pour des cakes individuelles, sinon entre 40 et 45 minutes.
Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille à brider ou la pointe d'un couteau d'office, la pâte ne doit plus coller (sauf si vous piquez dans du fromage...)
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes sur grille. Démouler encore tiède et laisser refroidir sur grille.
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Dresser
Découper le cake en 6 tranches ou proposer 2 petits cakes individuels par personne. Servir accompagné d'une salade mélangée assaisonnée avec une vinaigrette.
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