Omelette aux oignons

L'Omelette aux oignons est réalisée selon la recette de base, et garnie d'une compotée d'oignons émincés et confits au beurre.

Omelette aux oignons

Recette de l'Omelette aux oignons

Pour
1 personne
Prép.
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Coût
Faible

Ingrédients

Base

  • 3 oeufs
  • PM sel, poivre
  • 2 cl d'huile ou 15 g de beurre
  • QS de beurre fondu pour lustrer (optionnel)

Garniture

  • 1 oignon
  • 5 à 10 g de beurre

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 planche à découper
  • 1 casserole 20 cm
  • 1 calotte
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 poêle antiadhésive

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
295 g 421 kcal 24 g 33 g 7 g

Progression

  • Préparer la compotée d'oignons

    Émincer les oignons. Les assaisonner et faire suer pendant environ 30 minutes dans un peu de beurre jusqu'à obtenir une compotée bien tendre, à l'identique d'un confit d'oignons à blanc.

  • Préparer les oeufs

    Casser, assaisonner et battre les oeufs comme pour une omelette traditionnelle. Ajouter la compotée d'oignons au moment et mélanger.

  • Terminer l'omelette

    Cuire l'omelette aux oignons à plat selon l'appoint souhaité. Débarrasser dans l'assiette de service. Si l'omelette est roulée, la lustrer au beurre fondu.

    Omelette roulée garnie

    Dans le cas d'une omelette roulée, la garniture n'est pas ajoutée dans les oeufs battus, mais chauffée à part et étalée au milieu de l'omelette cuite juste avant de la rouler.

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