L'Omelette aux oignons est réalisée selon la recette de base, et garnie d'une compotée d'oignons émincés et confits au beurre.
Recette de l'Omelette aux oignons
1 personne
Ingrédients
Base
- 3 oeufs
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
- 2 cl d'huile
- ou 15 g de beurre
- QS de beurre fondu pour lustrer (optionnel)
Garniture
- 1 oignon
- 5 à 10 g de beurre
Matériel
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 casserole 20 cm
- 1 calotte
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 poêle antiadhésive
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 295 g | 421 kcal | 24 g | 33 g | 7 g |
Progression
-
Préparer la compotée d'oignons
Émincer les oignons. Les assaisonner et faire suer pendant environ 30 minutes dans un peu de beurre jusqu'à obtenir une compotée bien tendre, à l'identique d'un confit d'oignons à blanc.
-
Préparer les oeufs
Casser, assaisonner et battre les oeufs comme pour une omelette traditionnelle. Ajouter la compotée d'oignons au moment et mélanger.
-
Terminer l'omelette
Cuire l'omelette aux oignons à plat selon l'appoint souhaité. Débarrasser dans l'assiette de service. Si l'omelette est roulée, la lustrer au beurre fondu.
Omelette roulée garnieDans le cas d'une omelette roulée, la garniture n'est pas ajoutée dans les oeufs battus, mais chauffée à part et étalée au milieu de l'omelette cuite juste avant de la rouler.
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