Les Oeufs sur le plat sont cuits à feu très doux dans un plat beurré, au bain-marie ou sur la plaque du fourneau, jusqu'à coagulation des blancs et sans aucune coloration. C'est ainsi qu'ils se distinguent des oeufs sautés avec lesquels ils sont souvent confondus.
Cuire des Oeufs sur le plat
Pour
1 personne
1 personne
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 2 oeufs par personne
- 10 g de beurre
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 125 g | 212 kcal | 15 g | 17 g | 0 g |
Progression
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Préparer les éléments
Faire fondre le beurre et graisser le plat au pinceau. Saler et poivrer le fond. Casser les oeufs dans un bol pour en vérifier la fraîcheur. Les verser dans le récipient de cuisson en veillant à ne pas crever les jaunes.
-
Cuire les oeufs sur le plat
Placer le récipient au bain-marie dans une sauteuse à feu doux, ou sur la plaque du fourneau. Cuire une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient coagulés. Les jaunes doivent rester crémeux et les blancs ne doivent pas colorer.
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