Un tant-pour-tant est un mélange de plusieurs ingrédients ou préparations en quantités égales. Par exemple un roux blanc est un tant-pour-tant de farine et de beurre : le mélange est réalisée avec un poids de beurre identique au poids de farine.
Cette expression est parfois notée TPT dans les recettes.
Tant-pour-tant en volume
On peut parfois utiliser l'expression « tant-pour-tant en volume », c'est le même principe en utilisant le volumes au lieu du poids.
Par exemple la pâte à pancake est un tant-pour-tant en volume de farine et de lait : le mélange est réalisé avec un volume de farine identique au volume de lait. Dans ce cas, les poids sont différents : une tasse de 25 cl de farine pèse environ 125 g, et une tasse de lait environ 250 g.
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