Pilons ou ailes de poulet frits et enrobés dans une sauce pimentée Buffalo, servis avec une sauce au bleu et des bâtonnets de céleri.
Ingrédients
Pour 4 personnes.| Base | Pilons ou ailes de poulet, sel, poivre, piment en poudre, paprika, farine |
|---|---|
| Divers | Sauce Buffalo, sauce Blue Cheese, branches de céleri taillées en bâtonnets réguliers de 10 cm |
Progression
- Préparer le poulet : Dans un bol, assaisonner les morceaux de poulet. Bien enrober le tout et laisser reposer 1 h à +4°C.
- Réaliser la sauce au bleu.
- Frire le poulet : Enrober le poulet de farine (complètement mais sans excès), tapoter pour retirer l'excédent. Frire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (~ 10 min).
- Préparer la sauce Buffalo : Pendant que le poulet frit, préparer la sauce Buffalo. Mijoter à feu doux jusqu'à la fin de la cuisson du poulet.
- Enrober les morceaux de poulet : Une fois les morceaux de poulet frits, les égoutter sur papier absorbant ou sur grille. Les enrober dans un cul de poule avec une bonne dose de sauce Buffalo. Les morceaux doivent être complètement recouverts.
- Dresser : Servir avec un pot de sauce au bleu et des branches de céleri.
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