Recette des Pop Corn de poulet façon KFC
8 personnes
Ingrédients
Base
- 2.2 kg de cuisses de poulet
- ou 1.5 kg de filets de poulet
- 1 l de marinade au lait Ribot pour poulet frit
Panure
- 100 g de farine
- PM sel fin
- PM poivre
- PM paprika fumé
Bain de friture
- 2 l d'huile de friture
Sauces
- 25 cl de Sauce Louisiana
- 25 cl de sauce Moutarde aigre-douce à l'américaine
Matériel
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 pince à viande
- 1 grande calotte
- 1 friteuse ; ou 1 faitout, 1 sonde et 1 araignée
- 1 plaque à débarrasser avec grille
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 240 g | 542 kcal | 41 g | 38 g | 8 g |
Progression
-
Mariner le poulet
Désosser les cuisses le cas échant. Détailler le poulet en cubes réguliers de 30 g. Les immerger complètement dans la marinade au lait Ribot et laisser mariner pendant plusieurs heures au froid, une nuit dans l'idéal.
-
Préparer les sauces
Confectionner les sauces Louisiana et Moutarde à l'américaine, comme indiqué dans leurs recettes respectives. Vous pouvez aussi bien utiliser des sauces du commerce, ou n'importe quelle autre sauce à tremper qui vous fait envie.
-
Frire le Pop Corn de poulet
Préparer la panure en assaisonnant la farine avec sel, poivre et paprika fumé. Décanter les cubes de poulet et les égoutter au dessus du bac. Les déposer dans la panure et les enrober. Tapoter pour retirer l'excès de farine.
Frire à 180°C jusqu'à coloration. Débarrasser sur papier absorbant. Saler. Servir avec les 2 sauces.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
