Cette recette de spaghetti à l'ail, huile d'olive, piment et anchois est rapide à préparer. Sur le pouce et pour un coût très raisonnable, on obtient un plat complet parfumé et savoureux.
Photos de Jean Brunelin, avec son aimable autorisation.
Ingrédients
Pour 2 personnes.- 4 CS d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 4 ou 5 filets d’anchois selon la taille
- 1 piment langue d’oiseau ou un piment frais rouge en lamelles
- 250 g de spaghettis
- 1 petit bouquet de persil
Progression
- Cuire les pâtes : Cuire les spaghettis dans l’eau salé.
- Préparer la sauce : Tailler l'ail en fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, et y faire revenir l'ail. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les anchois et le piment. Laisser compoter à feu doux. Lorsque l’ail devient marron moyen, surtout pas noir (c’est le point exact pour avoir le goût recherché), ajouter un peu de persil haché, une ou deux cuillères d’eau de cuisson des pattes et remuer l’ensemble à petit feu 15 secondes pour que les goûts se diffusent.
- Terminer les spaghetti : Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle en donnant un bon tour à l’ensemble en remuant. Servir avec du parmesan ou du pecorino romano râpé.
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