Gaufres

Les gaufres traditionnelles sont élaborées à partir d'une pâte liquide sucrée, cuite dans un gaufrier qui leur confère cette forme caractéristique. Par extension, on appelle gaufre, toute préparation cuite dans ce moule, par exemple des gaufres de pommes de terre.
Gaufres traditionnelles

Recette des Gaufres traditionnelles

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 4 g de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 4 g de sel
  • 4 oeufs
  • 350 g de lait
  • QS de sucre glace

Matériel

  • 1 calotte
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 gaufrier

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
120 g 264 kcal 8 g 12 g 31 g

Progression

  • Réaliser la pâte

    Faire fondre le beurre. Clarifier les oeufs. Mélanger au fouet la farine, le sucre semoule, le sel et la levure. Ajouter les jaunes, la moitié du lait et le beurre fondu. Fouetter. Incorporer le reste du lait peu à peu sans faire de grumeaux. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

  • Cuire les gaufres

    Préchauffer le gaufrier, le beurrer légèrement au pinceau, couler un peu de pâte. Cuire les gaufres 1 minute 30 de chaque côté. Réserver sur une grille.

  • Décorer et dresser les gaufres

    Saupoudrer les gaufres encore tièdes de sucre glace et servir en assiette immédiatement. Ne pas laisser refroidir ni préparer à l'avance, encore moins les réfrigérer car elles deviennent dures ou acquièrent une texture spongieuse si elles sont enfermées dans une boîte hermétique.

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