Churros et sauce chocolat

Les Churros sont de délicieux beignets sucrés d'origine espagnole, et un grand succès des fêtes foraines qu'on aime accompagner d'une sauce Chocolat.

Ils se préparent de deux façons : une toute simple avec de la farine et de l'eau bouillante ; l'autre comme une pâte à choux. La consistance de la pâte est assez épaisse, l'idéal est d'avoir un pistolet à Churros pour les façonner ; on peut également utiliser une poche à douille mais il faudra faire attention à ne pas l'éclater en pressant trop fort. A défaut de tout ça, il n'y a plus qu'à le rouler en boudins à la main !

Churros et sauce chocolat

Recette de la pâte à Churros simple

Ingrédients

Base

  • 1 cup de farine (115 g)
  • 1 cup d'eau (25 cl)
  • 2 g de sel

Arômes

  • 1 gousse de vanille + 2 CS de rhum brun
  • ou zestes de citron et/ou d'orange + fleur d'oranger

Recette

CuisineEspagnole
CatégoriePâtisserie
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories115

Progression

  • Faire bouillir l'eau avec le sel. Tamiser la farine dans un cul de poule. Ajouter les arômes. Verser l'eau bouillante sur la farine en une fois. Mélanger fermement pour hydrater.
  • Mettre l'appareil en poche avec une grosse douille cannelée. Attention à ne laisser aucune poche d'air dans l'appareil sinon les Churros vont éclater pendant la cuisson.
  • Préchauffer la friteuse à 180°C. Pocher directement dans la friteuse des boudins de 12 cm coupés aux ciseaux. Frire jusqu'à coloration. Réserver sur papier absorbant. Enrober dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.

Recette des Churros en pâte à choux

Ingrédients

Pâte à choux

  • 500 g de lait
  • 200 g de beurre
  • 10 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 400 g de farine tamisée
  • 6 oeufs moyens

Recette

CuisineEspagnole
CatégoriePâtisserie
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories115

Progression

  • Préparer l'appareil à l'identique d'une pâte à choux.
    Chauffer le lait, le beurre, le sel, le sucre et les gousses de vanille. Une fois le beurre fondu et le lait bouillant, verser la farine et mélanger vigoureusement à la spatule. Sécher l'appareil à feu doux. Hors du feu, incorporer les oeufs un à un.
  • Mettre en poche avec une grosse douille cannelée. Attention à ne laisser aucune poche d'air dans l'appareil sinon les Churros vont éclater pendant la cuisson.
  • Préchauffer la friteuse à 180°C. Pocher directement dans la friteuse des boudins de 12 cm coupés aux ciseaux. Frire jusqu'à coloration. Réserver sur papier absorbant. Enrober dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.

Recette de Sauce Chocolat pour Churros

Ingrédients

Pâte à choux

  • 400 g de lait
  • 40 g de glucose
  • 200 g de chocolat 70% cacao
  • 100 g de praliné

Recette

CuisineEspagnole
CatégoriePâtisserie
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories200

Progression

Faire bouillir le lait avec le glucose. Verser sur le chocolat et le praliné, mélanger.

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