Vider

Vider signifie retirer les viscères d'un animal.

  1. Vider une volaille : Insérer 1 ou 2 doigts dans l'orifice postérieur de la volaille, tourner le doigt en crochet le long de la carcasse pour décoller les viscères et les organes, puis tirer délicatement pour faire sortir l'ensemble en un seul morceau.
  2. Vider un poisson : Pratiquer une incision sur le ventre du poisson, entre la tête et l'anus, et retirer les viscères avec les doigts. Pour conserver le poisson intact il est possible de retirer les viscères par les ouïes.

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