Oignon coupé en deux et déposé sur une plaque ou une sauteuse très chaude sans matière grasse, jusqu'à obtenir une coloration franche de la surface en contact.
Progression
- Éplucher et découper l'oignon en deux.
- Faire chauffer à feu vif une sauteuse ou une plaque coupe-feu. Y déposer les demi-oignons, face tranchée vers le bas, sans matière grasse.
- Laisser chauffer jusqu'à obtention d'une coloration franche de la surface en contact, du brun au noir selon la saveur recherchée. Appuyer régulièrement sur l'oignon pour assurer un contact maximal.
Remarques
Il est possible d'utiliser un morceau de papier aluminium pour éviter de tâcher la plaque ou le récipient.
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