Beurre noisette additionnée d'une garniture Grenobloise (câpres, suprêmes de citron, de petits croûtons, persil). Accompagne un poisson, typiquement une raie.
Progression
Préparer la garniture Grenobloise. Préparer 160 g de beurre noisette. Répartir la garniture sur les pièces, napper avec le beurre noisette. Saupoudrer de persil haché.
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