Les Oeufs pochés Sans-Gêne sont pochés au vin rouge et servis sur des fond d'artichauts, accompagnés d'une sauce Bordelaise et de lames de moelle.
Progression
Pocher les oeufs dans du vin rouge. Les disposer sur des fonds d'artichauts étuvés au beurre. Napper de sauce bordelaise. Placer une lame de moelle sur chaque oeuf et une pointe de persil haché sur chaque lame de moelle.
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