Huîtres de Blainville en feuille de chou

Blanchir fortement des feuilles claires de chou de Milan, puis les rafraîchir. Envelopper chaque huître dans un petit morceau de feuille de chou, leur donner la forme d’un petit baluchon. Les cuire au polycuiseur ou à la vapeur durant quelques minutes. Dresser sur un fond de sauce vin blanc.

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