Ouvrir, parer, rinçer et escaloper les noix et les coraux. Garnir les coquilles avec une julienne de légumes étuvée au beurre. Disposer les noix des coquilles et assaisonner. Ajouter 1 CS de sauce vin blanc et quelques pluches de cerfeuil. Remettre le couvercle sur chaque coquille. Luter (fermer hermétiquement avec une petite bandelette de feuilletage), puis dorer à l’oeuf. Cuire au four à 220/230°C durant 7 à 8 min. La coquille doit être cuite lorsque le feuilletage est doré.
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