Les beignets de fleurs de courgettes sont réalisés avec une pâte à frire à la levure de boulanger assez fluide, ou également en tempura.
Recette des Beignets de fleurs de courgettes
8 personnes
Ingrédients
Base
- 8 fleurs de courgettes
Pâte à beignets (1)
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 10 g de levure de boulanger
- 20 cl d’eau tiède
Finition et assaisonnement
- QS de persil haché
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Matériel
- 1 calotte
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 friteuse ; ou 1 faitout, 1 sonde et 1 araignée
- 1 plaque avec grille
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 90 g | 131 kcal | 5 g | 3 g | 20 g |
Notes
-
Il est possible de réaliser les beignets de fleurs de courgette avec une pâte à tempura, plus fine et délicate.
Progression
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Réaliser la pâte à beignets
Délayer la levure dans l’eau juste tiède.
Tamiser la farine dans une calotte et assaisonner. Mettre en fontaine et incorporer les oeufs un à un. Incorporer progressivement la levure diluée.
Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
-
Préparer les fleurs de courgettes
Retirer le pistil (long filament à l'intérieur de la fleur) et raccourcir la tige. Couper les plus grosses fleurs en deux dans la longueur.
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Frire les beignets de courgette
Au moment su service, tremper la fleur dans la pâte à beignets en la tenant par la tige.
Frire à 160°C jusqu'à coloration (au-delà de cette température, la coloration est excessive et trop rapide). Égoutter sur grille et éponger sur papier absorbant. Saler immédiatement.
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Dresser
Servir les beignets tièdes saupoudrés de persil haché. Servis en hors d'oeuvre, ils sont traditionnellement accompagnés d'une sauce tomate.
Cette pâte à frire à base de levure peut être utilisée pour la réalisation de beignets d’aubergines, de courgettes et de feuilles de sauge.
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