Beignets de fleurs de courgettes

Les beignets de fleurs de courgettes sont réalisés avec une pâte à frire à la levure de boulanger assez fluide, ou également en tempura.

Beignets de fleurs de courgettes

Recette des Beignets de fleurs de courgettes

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

Base

  • 8 fleurs de courgettes

Pâte à beignets (1)

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 10 g de levure de boulanger
  • 20 cl d’eau tiède

Finition et assaisonnement

  • QS de persil haché
  • PM sel, poivre

Matériel

  • 1 calotte
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 friteuse ; ou 1 faitout, 1 sonde et 1 araignée
  • 1 plaque avec grille

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
90 g 131 kcal 5 g 3 g 20 g

Notes

  1. Il est possible de réaliser les beignets de fleurs de courgette avec une pâte à tempura, plus fine et délicate.

Progression

  • Réaliser la pâte à beignets

    Délayer la levure dans l’eau juste tiède.

    Tamiser la farine dans une calotte et assaisonner. Mettre en fontaine et incorporer les oeufs un à un. Incorporer progressivement la levure diluée.

    Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

  • Préparer les fleurs de courgettes

    Retirer le pistil (long filament à l'intérieur de la fleur) et raccourcir la tige. Couper les plus grosses fleurs en deux dans la longueur.

  • Frire les beignets de courgette

    Au moment su service, tremper la fleur dans la pâte à beignets en la tenant par la tige.

    Frire à 160°C jusqu'à coloration (au-delà de cette température, la coloration est excessive et trop rapide). Égoutter sur grille et éponger sur papier absorbant. Saler immédiatement.

  • Dresser

    Servir les beignets tièdes saupoudrés de persil haché. Servis en hors d'oeuvre, ils sont traditionnellement accompagnés d'une sauce tomate.

Secret de recette !

Cette pâte à frire à base de levure peut être utilisée pour la réalisation de beignets d’aubergines, de courgettes et de feuilles de sauge.

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