La Fugazzeta, pizza argentine, se présente comme une tourte en pâte à pain épaisse, largement fourrée à la Mozzarella et garnie d'oignons. L'ensemble est cuit au four à bois comme une pizza classique.
Recette de la Fugazzeta, pizza argentine
Ingrédients
Pâte à pizza
- 4 g de levure de boulanger
- 160 g d'eau
- 250 g de farine de gruau ou 00
- 4 g de sel fin
Garniture
- 2 gros oignons
- 500 g de Mozzarella (1)
Recette
| Cuisine | Argentine |
|---|---|
| Catégorie | Plat |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût |
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 300 g | 705 kcal | 36 g | 29 g | 76 g |
Notes
- La quantité de mozzarella peut sembler trop importante, c'est pourtant avec beaucoup de mozzarella (vraiment beaucoup !) que la Fugazzeta est garnie en Argentine. Ajuster la quantité selon vos goûts, et accessoirement la rigueur de votre régime ; mais dans ce cas, je vous déconseille tout simplement de la préparer ;)
Progression
-
Préparer la pâte à pizza
Réaliser la pâte à pizza selon la technique classique avec les pesées indiquées ci-dessus.
-
Préparer la garniture
Emincer finement les oignons et préparer une compotée d'oignons à blanc ; à défaut les faire dégorger au sel pendant 1 h et les égoutter soigneusement en les pressant entre les mains.
-
Monter la Fugazzeta
Abaisser 2 cercles de pâte de diamètre identique. Déposer le 1er dans un moule à tarte à bord haut. Garnir généreusement de Mozzarella émiettée. Recouvrir du second cercle de pâte et bien souder les bords. Recouvrir la surface avec la compotée d'oignons.
-
Cuire la Fugazzeta
Cuire sur pierre à four très chaud comme pour une pizza classique.
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