Cuire à 103°C : 150 g de purée de passion, 300 g de sucre, 300 g de glucose
Verser sur : 200 g de lait concentré non sucré, 300 g de chocolat blanc Zephyr
Ajouter : 20 g de gélatine, 120 g d'eau, QS colorant Or, QS colorant Orange
Mixer et réserver au froid pendant 24h.
Glacer à 28°C.
Verser sur : 200 g de lait concentré non sucré, 300 g de chocolat blanc Zephyr
Ajouter : 20 g de gélatine, 120 g d'eau, QS colorant Or, QS colorant Orange
Mixer et réserver au froid pendant 24h.
Glacer à 28°C.
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