Civet de champignons

Mélange forestier étuvé au vin rouge. Accompagne une pièce de viande comme un quasi de veau poêlé.

Ingrédients

  • 750 g de mélange forestier
  • 2 échalotes ciselées
  • 25 cl de vin rouge
  • 20 cl de jus de veau
  • 1 CS de persil haché
  • Sel, poivre
  • QS d'huile d'olive

Progression

  • Préparer les champignons : Blanchir les champignons, les détailler en lamelles.
  • Cuire le civet : Faire suer les échalotes, déglacer avec le vin rouge et réduire à glace. Ajouter les champignons et mouiller avec le jus de viande. Réduire à consistance. Rectifier l'assaisonnement.
  • Terminer le civet : Ajouter le persil haché à la finition.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.