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Entrées froides

Christophines au safran pays

Les Christophines au safran pays sont épluchées et tournées, cuites à la grecque avec du curcuma (safran péi) et parsemées de cives ciselées.

Farces

Christophines farcies

Cuire les christophines à l’anglaise : Cuire 4 christophines de 400 g chacune dans une grande quantité d’eau salée. Les sonder à l’aide d’une aiguille à brider au bout d’une vingtaine de minutes. Les égoutter et les laisser...
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Légumes

Légumes glacés à blanc

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Pour vous aider à vous y retrouver dans la jungle du matériel de cuisine, Bloc-Notes Culinaire a sélectionné pour vous des articles de qualité, au service de votre cuisine !

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Siphon 50 cl

Siphon 50 cl pour préparation chaude ou froide : crème chantilly, sauce, espuma, mousse...
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Poêle acier MineralB 28 cm, compatible induction et four. A culotter. Pour sauter vos viandes. Existe en d'autres dimensions. La qualité De Buyer, fabriqué en France.
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Kai
Couteau de chef 20 cm

Couteau de chef japonais Wasabi black, lame 20 cm acier 1K6, dureté 57/58 HRC. Une entrée de gamme de très bonne facture.
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