Tuiles sucrées à l'orange, éventuellement façonnées en tubes, à utiliser comme élément de décor pour un dessert à l'assiette, façon JN.
Tuiles à l'orange
Pour
8 personnes
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 1 orange
- 45 g de beurre fondu
- 45 g de farine
- 120 g de sucre
Progression
- Fondre le beurre dans une petite cassrole ou au four micro-onde et débarrasser dans le bol d'un blender.
- Râper le zeste de l'orange dans le beurre et laisser tempérer. Presser l'orange pour récupérer 85 g de jus. Ajouter la farine, le sucre et le jus dans le bol du blender. Mixer en faisant mousser longuement.
- Couler sur une plaque pâtisserie antiadhésive. Cuire à 160°C jusqu'à coloration (~15 min).
- Encore chaude à la sortie du four, elles peuvent être détaillées en bandes et façonnées en tubes en les enroulant autours de petits cercles à entremets.
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