Les langues de chat sont des petits fours secs sucrés de base de la pâtisserie classique française.
Langues de chat
Pour
8 personnes
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre glace
- 7 à 8 blancs d'oeuf
- 250 g de farine type 55
- QS d'extrait de vanille liquide
Progression
- Crémer le beurre pommade et le sucre. Incorporer progressivement les blancs d'oeuf au fouet, puis la farine à la spatule. Ne pas travailler au delà de la cohésion pour ne pas corser l'appareil. Aromatiser avec un peu de vanille liquide. Mettre en poche munie d'une douille unie de 6 mm.
- Coucher des bâtonnets de 5 cm de longueur sur une plaque, ne pas étaler. Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration. Décoller au triangle et laisser refroidir sur la plaque.
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