Crèmer

Crèmer s'emploie dans deux contextes différents :
  1. En pâtisserie, il s'agit de mélanger énergiquement du beurre pommade et de sucre, au fouet ou à la spatule, jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  2. Ajouter de la crème dans une préparation pour lui apporter de l'onctuosité, la blanchir, la lier ou la détendre.

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