Burger de poulet frit ou Fried Chicken Burger

Ce Burger de poulet frit, ou Fried chicken burger, est un classique de la cuisine de fast-food nord-américaine. Le poulet est mariné au lait Ribot, pané à la farine et frit. Il est servi dans un pain burger toasté, accompagné de chou rouge ou de salade à la sauce Ranch, de bacon, et pourquoi pas une tranche de cheddar.

Burger de poulet frit ou Fried chicken burger

Recette de Burger de poulet frit ou Fried Chicken Burger

Ingrédients

Base

  • 2 cuisses de poulet désossées sans la peau
  • 2 tranches de bacon
  • 2 pains burger
  • QS chou rouge émincé ou de salade verte
  • 2 tranches de cheddar (optionnel)

Marinade

  • 20 cl de lait Ribot
  • 6 cl de jus de cornichon
  • QS sauce pimentée
  • 1 CC d'ail en poudre
  • PM sel, poivre du moulin

Panure

  • 50 g de farine
  • 1 CC de paprika fumé
  • 1 CC d'ail en poudre
  • PM sel, poivre du moulin

Sauces

Recette

CuisineNord-américaine
CatégorieSandwiches
Quantité2 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
300 g 800 kcal 42 g 41 g 63 g

Progression

  • Mariner le poulet

    Si ce n'est pas déjà le cas, désosser et retirer le peau des cuisses de poulet.

    Préparer la marinade en mélangeant le lait Ribot, le jus de cornichon et la sauce piquante. Assaisonner avec l'ail en poudre, sel et poivre.

    Immerger les cuisses dans une boite ou un sac en plastique et laisser mariner pendant au moins 4 h ou toute la nuit.

  • Préparer la sauce Ranch

    Confectionner la sauce Ranch selon la recette traditionnelle. En réserver une partie au frais pour saucer les pains. Conserver le reste sous la main pour assaisonner la garniture.

  • Cuire le bacon

    Préparer la marinade au sirop d'érable. Badigeonner le bacon sur les 2 faces au pinceau. Cuire sur grille au-dessus d'une plaque dans un four à 150/160°C pendant 20 à 25 min.

  • Préparer la garniture

    En fonction de vos préférences, effeuiller un peu de salade verte ou émincer finement le chou rouge. Assaisonner le chou avec la sauce Ranch immédiatement, et attendre le montage pour la salade.

  • Paner les cuisses de poulet

    Préparer la panure en mélangeant les ingrédients. Décanter les morceaux de poulet avec une pince et laisser les s'égoutter pendant quelques secondes. Déposer dans la panure et l'appliquer minutieusement sur les 2 faces en ne laissant pas de chair apparente.

  • Frire les cuisses de poulet

    Plonger les cuisses panées dans un bain de friture à 150°C pendant 6 à 8 min pour cuire la viande sans trop colorer la panure. Égoutter sur papier absorbant et réserver sur grille. Les cuisses peuvent rester en attente jusqu'à 1 h.

    Au moment du service, frire les cuisses panées une seconde fois à 180°C pendant deux minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration. Égoutter sur papier absorbant puis sur grille.

  • Toaster les pains

    Couper les pains burger en deux et tartiner chaque face d'un peu de beurre ou de mayonnaise. Toaster dans une poêle à sec sur feu moyen.

    Ne pas trop s'éloigner pour pouvoir surveiller attentivement la coloration.

  • Monter le burger de poulet frit

    Disposer la sauce Ranch sur le pain du bas, recouvrir de chou émincé ou de salade, déposer le poulet frit, éventuellement le cheddar, puis le bacon. Refermer le pain et servir.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.