Pour 6 personnes.
Smoothie fraise : 500 g de fraises dont quelques fraises pour le dressage, 50 g de sucre en poudre, 30 g de jus de citron jaune
Blancs en neige : Monter les blancs avec le sucre, le Get 31 et les zestes de citron jaune. Sur un plat qui peut aller au four micro-ondes, réaliser à l’aide d’une poche des boules de blancs en neige (environ 35 g chacune). Faire cuire au four micro-ondes 30 à 45 sec à pleine puissance ou au four vapeur 6 min à 80°C. Réserver au frais.
Dressage et finition : Dans des verrines, disposer des fraises coupées en morceaux. Couler le smoothie fraises par dessus puis disposer les blancs en neige. Décorer avec des quartiers de fraises et des feuilles de menthe.
Ingrédients
Blancs en neige : 150 g de blancs d'oeufs, 90 g de sucre semoule, 2 g de zestes de citron jaune, 8 g de Get 31, quelques feuilles de menthe fraîche pour le dressage.Smoothie fraise : 500 g de fraises dont quelques fraises pour le dressage, 50 g de sucre en poudre, 30 g de jus de citron jaune
Progression
Smoothie fraise : Laver et équeuter les fraises. Mixer avec les autres ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Conserver au frais.Blancs en neige : Monter les blancs avec le sucre, le Get 31 et les zestes de citron jaune. Sur un plat qui peut aller au four micro-ondes, réaliser à l’aide d’une poche des boules de blancs en neige (environ 35 g chacune). Faire cuire au four micro-ondes 30 à 45 sec à pleine puissance ou au four vapeur 6 min à 80°C. Réserver au frais.
Dressage et finition : Dans des verrines, disposer des fraises coupées en morceaux. Couler le smoothie fraises par dessus puis disposer les blancs en neige. Décorer avec des quartiers de fraises et des feuilles de menthe.
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