Crème dessert au chocolat façon Danette

La Crème dessert au chocolat façon Danette est réalisée à partir de lait légèrement crémé, lié à la fécule de maïs et aromatisé au cacao. Vous pouvez aussi l'aromatiser comme bon vous semble : vanille, caramel, café, praliné... en suivant les mêmes règles que pour les aromatisations des petits pots de crème prise.

Crème dessert au chocolat façon Danette

Recette de Crème dessert au chocolat façon Danette

Pour
4 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

Crème dessert

  • 500 g de lait entier
  • 50 g de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 g de cacao amer en poudre

Finition (optionnel)

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g de sucre
  • QS copeaux de chocolat

Matériel

  • 1 balance de cuisine
  • 1 calotte
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 mixeur plongeant (optionnel)

Il vous manque quelque chose ?

Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
170 g 233 kcal 7 g 10 g 29 g

Progression

  • Préparer la liaison

    Peser le cacao et la fécule dans une calotte. Incorporer progressivement du lait froid à l'aide d'un fouet pour délayer les poudres, jusqu'à obtenir un appareil relativement fluide et homogène. Prendre soin de ne pas former de grumeaux.

  • Cuire la crème

    Verser le reste du lait et la crème dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.

    Quand le lait commence à bouillir, retirer la casserole pour éviter le débordement. Ajouter quelques centilitres de lait chaud dans la fécule pour la délayer encore, puis verser dans la casserole et incorporer rapidement au fouet. Si vous voyez des petits grumeaux, n'hésitez pas à lisser à l'aide d'un mixeur plongeant.

    Remettre sur le feu et cuire à feu moyen en mélangeant au fouet pendant 2 minutes, jusqu'à épaississement et cuisson de la fécule. Attention à ne pas faire accrocher sur les bords ou le fond.

  • Terminer la crème dessert chocolat façon Danette

    Verser dans des ramequins individuels ou dans une boîte et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si la crème est débarrassée dans une boîte, elle peut éventuellement être lissée au fouet avant de la servir.

    Au moment du service, décorer éventuellement avec une crème sucrée à 10% et légèrement fouettée, parsemer de copeaux de chocolat.

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