Le Chutney de mangue est un condiment aigre-doux préparé avec une brunoise de manque compotée avec un oignon, sucré et vinaigré.
Ingrédients
- 5 cm de racine de gingembre
- 1 oignon blanc
- 1/2 mangue
- QS d'huile d’olive
- 1 CS de sucre
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- PM Tabasco
Progression
Peler et tailler le gingembre en brunoise. Éplucher et ciseler finement l'oignon. Peler la mangue et la tailler en grosse brunoise.
Suer l'ensemble à l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre. Compoter à couvert pendant 25 min à feu doux.
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