Chutney de mangue

Ingrédients : 5 cm de racine de gingembre, 1 oignon blanc, 1/2 mangue, huile d’olive, 1 CS de sucre, 10 cl de vinaigre de Xérès, Tabasco

Progression : Peler et tailler le gingembre en brunoise. Éplucher et ciseler finement l'oignon. Peler la mangue et la tailler en grosse brunoise. Suer l'ensemble à l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre. Compoter à couvert pendant 25 min à feu doux.

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