Cette table de traduction des noms des principales espèces de poissons, coquillages et crustacés en français et en anglais utilisées en cuisine permet d'améliorer son vocabulaire culinaire quand on effectue des recherches sur internet ou lorsqu'on travaille dans une cuisine internationale.
Traduction des noms de poissons, coquillages et crustacés en anglais
| Espèces | |
|---|---|
| Aiglefin | Haddock |
| Ailes de raie | Skate wings |
| Amandes | Large cockles |
| Anchois | Anchovies |
| Anguille | Eel |
| Bar | Bass, sea bass |
| Barbue | Brill |
| Brochet | Pike |
| Brochet de la mer | Barracuda |
| Brocheton | Young pike |
| Bulots | Whelks |
| Cabillaud | Cod |
| Calamars | Squid |
| Carrelet | Plaice |
| Colin | Hake |
| Coquilles Saint-Jacques | Scallops |
| Crevette grises | Small shrimp (brown) |
| Crevette grosses / royales | Large prawn |
| Crevettes roses | Shrimps, common prawn |
| Crustacés | Shellfish |
| Daurade | Sea bream |
| Dorade commune | Red bream |
| Dorade grise | Black bream |
| Ecrevisse | Crayfish |
| Friture | Whitebait |
| Gambas | Large prawn |
| Homard | Lobster |
| Huître | Oyster |
| Julienne | Ling (type of Cod) |
| Langoustine | Saltwater crayfish |
| Lieu Jaune | Pollack |
| Lieu Noir | Pollock |
| Limande | Dab |
| Limande sole | Lemon sole |
| Lotte | Monkfish |
| Merlan | Whiting |
| Morue (1) | Salted cod |
| Palourdes | Small clam |
| Perche | Perch |
| Perche de la mer | Sea bass |
| Rascasse | Scorpion fish |
| Saint-Pierre | John Dory |
| Sandre | Pike / perch |
| Saumon | Salmon |
| Seiche | Cuttlefish |
| Tanche | Tench |
| Thon | Tuna |
| Truite | Trout |
| Truite arc en ciel | Rainbow trout |
(1) En termes culinaires, la Morue désigne une préparation de cabillaud salé. La mention « Morue fraîche » ne correspond pas à une dénomination traditionnelle, il s'agit tout simplement de cabillaud.
Traduction des noms de découpes en anglais
| Découpes | |
|---|---|
| Darne de poisson | Fish steak |
| Filet de poisson | Fish fillet |
| Goujonnette | Goujonnette |
| Papillote | Papillote (wrapped in foil) |
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