Disposer sur une corolle de laitue, du gruyère détaillé en petits bâtonnets, des oignons blancs finement ciselés et un petit cervelas alsacien partagé en deux dans le sens de la longueur (sans la peau) et dont la partie bombée est incisée (quadrillée) régulièrement. Assaisonner avec une sauce vinaigrette au vinaigre Melfor(1) bien relevée et moutardée à la moutarde alsacienne. Décorer avec des quartiers d’oeufs durs, de tomates et saupoudrer sans excès avec du persil fraîchement haché.
(1) Melfor : Vinaigre doux d’alcool à 4° acétique aromatisé au miel et à l’infusion de plantes et de colorant à base de caramel.
Remarque : En collectivité il est fréquent de servir une salade dite «strasbougeoise» composée de dés de pommes de terre, de gruyère, d’oignons ciselés et de Knacks en rondelles assaisonnée d’une sauce vinaigrette moutardée.
(1) Melfor : Vinaigre doux d’alcool à 4° acétique aromatisé au miel et à l’infusion de plantes et de colorant à base de caramel.
Remarque : En collectivité il est fréquent de servir une salade dite «strasbougeoise» composée de dés de pommes de terre, de gruyère, d’oignons ciselés et de Knacks en rondelles assaisonnée d’une sauce vinaigrette moutardée.
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