Sauter les oeufs à la poêle, puis les retourner délicatement sans crever les jaunes. Les faire glisser sur l'assiette chaude. Les arroser de beurre noisette réalisé dans la même poêle, puis déglacer la poêle avec un filet de vinaigre. Verser le vinaigre réduit sur les oeufs.
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